胶东鲅鱼水饺。鲅鱼水饺又叫鲅鱼饺子，是山东省胶东地区的一道传统面食小吃。烟台好吃的特色美食主要有：福山大面、胶东鲅鱼水饺、烟台焖子、蓬莱小面、黄县肉盒、鲜鱼水饺、糖酥杠子头火食、宁海脑饭、韭菜炒海肠、麻渠大糖等。详细来说，1、福山大面。
又称福山拉面，是烟台市福山区的著名传统特色小吃之一,被称为中国四大面之一， 与“叉子火食”与硬面锅饼"并称为福山“三大名食”。
2、胶东鲅鱼水饺。
鲅鱼水饺又叫鲅鱼饺子，是山东省胶东地区的一道传统面食小吃。
鲅鱼水饺的卖点丰富多样，让人难以抗拒。
首先，它以鲅鱼为主料，肉质细腻、鲜美无比，搭配猪肉和韭菜，既凸显了鲅鱼的独特风味，又增加了口感的丰富性。这种独特的馅料组合，使得鲅鱼水饺在口感和味道上都别具一格，令人回味无穷。
其次，鲅鱼水饺的皮薄馅饱，色泽洁白，口感Q弹，每一口都能品尝到馅料的鲜美和皮的韧性。这种精湛的制作工艺，使得鲅鱼水饺在外观上也非常诱人，让人一见倾心。
此外，鲅鱼水饺不仅美味可口，还富含营养。鲅鱼富含蛋白质、维生素A和矿物质等营养元素，具有补气、平咳的食疗功效。小麦面粉则富含碳水化合物、维生素和矿物质，有助于养心益肾、健睥厚肠。这些营养成分使得鲅鱼水饺不仅是一道美味佳肴，还是一道健康食品。
最后，鲅鱼水饺在传统文化中也有着重要的地位。鲅鱼寓意着“年年有余”，象征着富饶和幸福；而饺子作为团圆的象征，更是加强了这种美好的寓意。因此，无论是在逢年过节、亲朋聚会还是喜庆宴席等场合，鲅鱼水饺都是不可或缺的一道美食。
综上所述，鲅鱼水饺以其独特的馅料、精美的制作工艺、丰富的营养和深厚的文化内涵，成为了人们餐桌上的佳肴之选。无论是品尝其美味还是感受其寓意，都能让人心生欢喜，回味无穷。
1.超市买的新鲜鲅鱼。超市可以帮忙去内脏。我买一条中等的，55块钱。
2.鲅鱼从鱼尾沿着脊骨切开。
3.用水清洗几遍，去除血水。拔出表面残余的鱼刺。
4.用勺子刮下鱼肉。很容易刮下来。
5.刮完最后剩下的鱼皮。中间鱼红部分比较腥，不要。
6.刮下来的鱼肉放在冰水里面浸泡！去除血沫。
7.葱姜泡水。
8.葱花切碎。
9.准备少量白肉，打成肉泥。
10.鱼肉反复淘洗。
11.淘洗后的血水倒掉。
12.鱼肉淘洗后颜色会比较白。用料理机打成细腻鱼泥。
13.打好的鱼泥颜色比较白，加入猪肉泥，加入盐，鸡精，十三香，少量白糖，葱花碎。
14.再加点植物油，香油。搅拌。
15.调好的鲅鱼馅！
16.用火龙果榨汁加点水，和面。
17.切剂子，擀皮。
18.包饺子！放冰箱冷冻起来。想吃的时候拿出来吃！
19.烧水煮饺子。饺子飘起就是熟了。