1、处理海肠。海肠必须是活的、新鲜的，首先用剪刀剪掉海肠两头带刺的部分，海肠身体上的黏液会很滑，要用指甲掐紧一头，把里边的内脏和体液捋出来，冲洗干净。然后放在碗中，加点面粉和醋，用手把海肠搅拌一下，再用水冲净，这样可以进一步去掉肠体的滑腻体液。最后反复用清水冲洗干净，沥干备用。
2、海肠提前汆水时，时间的掌握要根据海肠量的多少决定，观察海肠身体稍微变色马上捞出，动作要快，几秒钟而已。
3、海肠下锅炒制时，要用大火，翻炒几下立马出锅、
4、锅不足够大的话，建议一次要少做，这样才能保证炒好的海肠口感脆嫩。
海鱼肚，也就是海鱼的腹部肉，因其细嫩和鲜美的特点，非常适合烹饪多种美食。以下是十种受欢迎的海鱼肚的做法：
1. **清蒸海鱼肚** - 将海鱼肚清洗干净，搭配姜丝、葱段蒸制，保留原汁原味。
2. **红烧海鱼肚** - 使用酱油、糖、料酒和各种调料进行红烧，使鱼肚入味且色泽红亮。
3. **酸菜鱼** - 与酸菜一同煮制，加入辣椒和花椒，酸辣可口，非常开胃。
4. **椒盐海鱼肚** - 将鱼肚裹上一层薄薄的淀粉，然后炸至金黄，撒上椒盐即可食用。
5. **奶油炖海鱼肚** - 在奶油汤底中加入鱼肚慢炖，味道浓郁且带有奶油的醇厚。
6. **泡椒海鱼肚** - 使用泡椒和泡姜作为主要调料，与鱼肚一起爆炒，酸辣爽口。
7. **葱油海鱼肚** - 用热油浇在预先准备的葱丝和鱼肚上，简单却不失风味。
8. **蒜蓉粉丝蒸海鱼肚** - 将海鱼肚放在铺满蒜蓉和粉丝的盘子上清蒸，鲜美非凡。
9. **咖喱海鱼肚** - 与土豆、胡萝卜等蔬菜一同炖煮，加入咖喱粉，风味独特。
10. **番茄鱼片汤** - 使用新鲜番茄煮成的酸甜汤底，放入鱼肚煮至熟透，营养丰富。
每种做法都能突出海鱼肚的不同风味，可以根据个人口味和喜好进行选择和尝试。
海鱼蒙眼的治疗方法包括以下几个步骤：
1. 改善水质：这是治疗海鱼蒙眼的关键。需要定期更换水，建议每天换掉三分之一的水，并注意换水时的温差，避免温差过大对鱼造成压力。同时，保持水质的清洁和稳定，避免有害物质积累。
2. 加盐：在每100升的水中加入300克的盐，这有助于调节水的渗透压，减轻鱼的压力，并抑制有害细菌的生长。
3. 升温：将水温升高到32摄氏度，这有助于加快鱼的新陈代谢，提高免疫力，同时也有助于杀灭一些病原体。
如果以上方法不能缓解鱼的病情，或者病情已经发展到较晚阶段，那么可能需要采用药物治疗。常用的药物包括杀菌剂和抗生素类药物，如青霉素、大庆霉素等。每公升水中可以注入1-2万单位的抗生素。此外，还可以使用鱼类专用药，但使用时应按照说明书上的指示进行，同时注意提高水温2-3摄氏度，并继续注意换水。
请注意，治疗鱼病需要耐心和时间，通常鱼眼睛肿胀现象消失后，还需要继续治疗一段时间，直到病情完全好转。同时，平时的饲养管理也非常重要，要保持良好的水质，避免鱼因此而生病。
以上信息仅供参考，如果问题复杂或无法确定病因，建议寻求专业兽医的帮助。