芹菜炒肉肠是一道简单美味的家常菜，适合快速烹制晚餐。以下是基本的芹菜炒肉肠的做法：
材料：
- 芹菜：适量，去叶洗净切段
- 肉肠：2-3根，切片
- 大蒜：2-3瓣，切片
- 姜：一小块，切丝
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 糖：少量（可选）
- 料酒：适量（可选）
步骤：
1. 准备材料：将芹菜洗净去叶，切成适当长度的段；肉肠切片；大蒜和姜切片备用。
2. 芹菜焯水：将芹菜段放入沸水中焯水，焯水1-2分钟后捞出，用冷水冲凉，沥干水分备用。这样可以保持芹菜的翠绿色和口感。
3. 炒肉肠：锅中倒入适量植物油，油热后放入大蒜片和姜丝炒香，再放入肉肠片，翻炒至肉肠片表面微焦，出香味。
4. 加入芹菜：将焯好水的芹菜段加入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油和少量糖（可选），翻炒均匀，让芹菜和肉肠充分吸收调味料。
6. 出锅：最后，可以根据口味加入少量料酒，翻炒均匀后，出锅装盘即可。
注意事项：
- 焯水芹菜的时间不宜过长，以免芹菜过于软烂。
- 肉肠在炒制时会出油，所以加入植物油时要适量，避免油腻。
- 调味料的种类和用量可以根据个人口味进行调整。
这道菜色香味俱全，营养丰富，是一道简单易做又美味的家常菜。
芹菜炒肉有多种营养价值和功效：
1. 补充营养：芹菜和肉都含有多种营养成分，适量食用能够补充机体所需的营养元素。
2. 润肠通便：芹菜炒肉含有膳食纤维，能促进胃肠道蠕动，有助于润肠通便。
3. 增进食欲：芹菜炒肉的色香味俱全，能够增进食欲。
一，将煮好的肝儿切片儿。芹菜洗干净切好。
二，葱姜，干辣椒，花椒准备好。
三，耗油生抽，白糖，盐，淀粉放在一起，加入适量的清水搅拌均匀。
四，锅内放油烧热，倒入葱姜，辣椒，花椒炒香。
五，倒入肝和芹菜。翻炒至芹菜断生。
六，倒入料汁儿。翻炒均匀后关火。
这样一道营养又好吃的芹菜炒肝儿就做好啦。