材料：
鲜嫩的草鱼或其他适合煮的鱼片 300 克
水发木耳、豆芽菜各适量
新鲜的西红柿 2 个
姜、蒜、干辣椒、花椒等调料适量
生抽、盐、白糖、料酒、香油等适量
做法：
将鱼片洗净，加入少许盐、料酒和淀粉腌制十分钟；
西红柿切块备用；
热锅冷油，放入姜蒜末、干辣椒和花椒爆香；
加入西红柿块煸炒至软烂，加入适量的水煮开；
放入鱼片，小火焖煮五分钟左右；
加入木耳、豆芽、生抽、盐、白糖等调味品，再煮两三分钟即可；
出锅前滴几滴香油即可食用。
注意事项：
在热锅冷油的过程中，可以加入一小勺糖，这样可以让番茄的味道更鲜美；
番茄水煮鱼片要保持汤汁浓稠，所以适量放调料即可，不要加太多水。
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要制作又红又好吃的番茄汁，关键在于选择新鲜的番茄和适当的烹饪技巧。以下是一个简单的番茄汁制作方法：
### 材料：
- 新鲜成熟的番茄若干（约500克）
- 冰糖或白糖适量（根据个人口味调整）
- 柠檬汁少许（可选，用于提鲜和防腐）
- 盐少许（可选，用于提味）
### 做法：
1. **选择番茄**：挑选成熟鲜红、无损伤的新鲜番茄。成熟的番茄颜色更红，口感更好，做出的汁液也更加鲜艳。
2. **清洗番茄**：将番茄彻底清洗干净，去除表面的尘土和农药残留。
3. **去皮去籽**：将番茄放入沸水中焯烫1-2分钟，使表皮变软，然后迅速捞出放入冷水中，这样可以轻松剥去番茄皮。切开番茄，用小勺挖出里面的籽和果胶。
4. **切碎番茄**：将去皮去籽的番茄切成小块，以便于榨汁或烹饪。
5. **烹饪**：将切好的番茄块放入锅中，加入适量的水（如果喜欢稠一点的汁液，可以少加水或不加水），大火煮沸后转小火慢炖。
6. **加糖调味**：在煮制过程中，加入冰糖或白糖，根据个人口味调整甜度。
7. **榨汁**：煮至番茄软烂后，可以用勺子压碎番茄，使其充分释放出汁液。
8. **过滤**：将煮好的番茄汁倒入细筛或纱布中过滤，去除果肉和种子，得到光滑的汁液。
9. **调味**：根据个人口味，可以加入少许盐和柠檬汁调味，柠檬汁可以提鲜并增加一点酸味，同时也有助于保持番茄汁的颜色。
10. **冷却**：将制作好的番茄汁放置一旁冷却，或者放入冰箱冷藏，冷却后风味更佳。
### 小贴士：
- 使用成熟鲜红的番茄是制作红色番茄汁的关键。
- 去皮去籽可以避免番茄汁中有多余的果肉和种子，使汁液更加纯净。
- 烹饪时不要高温长时间煮沸，以免破坏番茄中的维生素C和颜色。
- 加入少量盐可以提升番茄汁的味道，但不宜过多。
- 如果想要更加浓郁的口感，可以在煮制番茄时加入一些洋葱或大蒜提味。