根据国家标准，蜂蜜的保质期应为不少于18个月。这是指在符合储藏条件（存放于干燥凉爽，避光的环境中）的情况下，从生产日期到保质期结束，蜂蜜的质量应该保持稳定，而不会受到发酵、变质或其他品质上的损害。
因此，消费者在购买蜂蜜时应注意产品的生产日期及保质期，以保证其品质的安全和可靠。同时，在使用蜂蜜时，应当注意避免接触到水分或者其他污染物，以免影响蜂蜜的品质和口感。
实际上，蜂蜜可以着火，但需要高温才能点燃。蜂蜜中含有约18%的水分，水分蒸发后，蜂蜜中的糖会变得更加浓稠，加热时容易变成黄褐色并散发出香甜味。
而当蜂蜜被极高温度加热时，它会变为焦糖状态并且产生烟雾，接着燃烧后会发出火苗。因此，蜂蜜虽然可以着火，但需要极端的条件才能发生，在平常情况下，正常加热不会导致蜂蜜着火。
两到三年。
蜂蜜的保质期一般在两到三年左右，不同纯度的蜂蜜，保质期时间不同。一般来说蜂蜜纯度越高，保质期会越久，储存方法的差异也会影响保质期。通常建议购买后要密封保存，储存在阴凉干燥处，避免阳光高温直射，