你想问的可能是湖南发肉的做法，发肉一般是热油下锅。具体做法如下：
1.将面粉倒入盆中，加入鸡蛋、桃酥碎、水均匀搅拌，再加入油渣、盐或者白糖搅拌成浓稠状。
2.将搅拌好的面糊放置在温暖处发酵，夏天发酵30分钟，冬天10℃左右需放置半天。面糊膨胀起来后，再次搅拌，放一旁待用。
3.锅中倒入宽油，油热后，用汤勺舀一勺面糊下入锅中，炸至金黄即可。
发肉是指经过长时间保存后的肉类产品，因为经过发酵和腐烂，味道较为特殊，也带有微酸的口感。一般来说，发肉可以通过烤、炖、煮等方式来食用。但是是否可以炒着吃就需要根据具体情况而定。如果发肉已经被严重污染或变质，炒着吃可能会带来健康风险，建议不要尝试。
如果发肉是正常发酵而成，且新鲜度较好，可以在清洗干净后，加入适量调料后进行炒制，但要注意不要炒太久，以免影响口感和营养价值。
发肉果（通常指的是发酵水果或果汁）是一种利用微生物将水果中的糖分转化为酒精和其他风味物质的过程。以下是发肉果的正确方法和步骤：
1. **选择水果**：挑选新鲜成熟的水果，不同的水果会赋予酒不同的风味和香气。
2. **清洗**：将水果彻底清洗干净，去除表面的污垢和残留农药。
3. **去皮去核**：根据需要将水果去皮，去除不可食用的部分如核、籽等。
4. **榨汁**：将处理好的水果榨汁，保留果肉可以增加发酵过程中的营养和风味。
5. **初步发酵容器准备**：选择合适的发酵容器，如玻璃罐或不锈钢容器，并确保容器洁净无菌。
6. **添加酵母和营养剂**：向果汁中加入专门的酿酒酵母和营养剂，如糖蜜、磷酸盐等，以促进酵母的生长和发酵。
7. **调整pH值**：如果果汁的pH值较高，可能需要添加柠檬酸或其他酸性物质来降低pH值，有利于酵母生长和抑制不良微生物。
8. **封闭发酵**：将容器密封，但留有小口以便于二氧化碳的释放。发酵过程中会产生CO₂，需要释放出去以防容器爆炸。
9. **控制温度**：将发酵容器置于适宜的温度环境中，通常酵母发酵的最佳温度范围在15°C到25°C之间。
10. **监控发酵**：定期检查果酒的发酵情况，包括气泡的产生、颜色的变化和味道的变化。
11. **二次发酵**：初次发酵结束后，可以将果酒过滤，去除果肉和沉淀物，然后进行二次发酵，以进一步提取风味和澄清酒体。
12. **贮藏陈化**：发酵完成后，将果酒转移到干净的容器中，密封并储存在阴凉避光的地方，让酒体陈化，风味更加圆润。
13. **装瓶**：待果酒陈化至理想的风味和口感后，可以进行装瓶，封口并继续在适宜的环境中陈放。