盱眙小龙虾早在上世纪九十年代就已经开始养殖，但真正让盱眙小龙虾出名的时间是2001年。这一年，盱眙举办了第一届小龙虾节，将小龙虾作为城市名片进行宣传，吸引了大量游客前来品尝。此后，盱眙小龙虾的名气逐渐扩大，成为了当地的特色产业和重要的经济来源。经过多年的发展，盱眙小龙虾已经成为了全国乃至全球知名的小龙虾品牌，每年的龙虾节也吸引了越来越多的游客和投资者前来参与。因此，可以说盱眙小龙虾出名的时间是在2001年，并通过多年的努力和发展，逐渐成为了小龙虾产业的领军者。
1、十三香小龙虾：盱眙龙虾是采用江苏洪泽湖的龙虾制作而成的菜肴，味道独特，具有麻、辣、鲜、香的特点，是一种大众化、平民化的食品。
2、鱼圆：盱眙的鱼圆又名鱼丸，以白鱼、青鱼等淡水鲜鱼为原料。鱼圆柔绵细滑，白嫩宛若凝脂，浮于清汤之中，为淮扬菜之一绝。
3、小鱼锅贴：小鱼锅贴，是江苏著名的小吃，船上渔家在锅里煮小鱼，锅边贴饼，用这种快而省事的办法做饭填肚子。虽然做法简单原始，但吃起来却也脆香鲜嫩。
4、黄花塘老鹅：农家散养鹅品优选，加上独特的烧制方法，香味四溢。
盱眙小龙虾和潜江小龙虾是两种地方特色美食，它们的区别主要体现在以下几方面。
首先，产地不同。
盱眙小龙虾产自江苏省盱眙县，而潜江小龙虾产自湖北省潜江市。
其次，外形和口感有所不同。
盱眙小龙虾体型较大，虾肉鲜嫩，口感略带甜味；潜江小龙虾体型相对较小，虾肉更紧实，口感更鲜辣。
最后，不同的烹饪方法和配料也会影响味道。
盱眙小龙虾的烹饪方法较为简单，多以烧烤、炒、煮等方式制作；而潜江小龙虾则常常加入香料、辣椒等辅料一起烹制，口感更具特色。
因此，盱眙小龙虾和潜江小龙虾有着不同的产地、外形、口感和烹饪方式。
无论是哪一种，都值得尝试。