鲥鲫是一种淡水鱼类，属于鲤科。它主要分布于我国江苏、浙江、安徽、湖南、湖北等地的淡水湖泊、河流和人工养殖塘泊中。鲥鲫身体呈梭形，侧扁而略呈圆筒形，头部略小，口大而下位。鳞片细小，体色以灰色为底，背部呈棕色斑点，腹部白色。鲥鲫是一种富含蛋白质、微量元素的美味鱼类，营养价值极高，是人们餐桌上的常见美食。同时，鲥鲫也是经济价值很高的养殖鱼类，因其生长快、适应性强而备受青睐。
同时，鲥鱼鱼鳞较细，且富含优质脂肪和胶质蛋白，蒸熟后呈半融化胶状，可直接食用，带着鱼鳞清蒸，蘸汁水，吃起来特别肥美。
鲥鲫，又称为鲥鲤、鲥鲫，是一种常见的淡水鱼类，属于鲤科鱼类。它的身体呈椭圆形，背部微隆起，颜色为银白色。体长一般在15-25厘米之间。这种鱼肉白而味美，但是多刺，有点美中不足。它和河豚、刀鱼并称为“长江三鲜”，并以当涂至采石一带味道最佳。鲥鱼从大海游到江里繁殖，长途跋涉，所以这种鱼的形状一般都很修长，同时味道也比湖里的鱼鲜美。